Krupniok (Graupenwurst) Schlesische Wurstspezialität | 18. August 2011 um 15:52 Uhr / Cooking

Eingestellt am 18. August 2011 um 15:52 Uhr » Cooking

Krupniok

Um Graupenwurst zu machen benötigt man folgendes:

  • 1/2 Schweinekopf
  • 1/2 kg Bauch
  • 1 l Schweineblut
  • Lorbeerblätter
  • 4 Zwiebeln
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Piment
  • 1 1/2 kg Graupen

Danach geht man so vor um sie zu machen:

  1. Fleisch mti den Gewürzen incl Zwiebeln kochen
  2. In Suppe die vom Fleisch übrig ist graupen kochen (vorsichtig auf kleiner Hitze)
  3. Fleisch und Zwiebeln mahlen
  4. Die gekochten Graupen mit Fleisch, Zwiebeln und dem Blut mischen
  5. Das Gemisch in Darm als Wurst abpacken (oder in Plastikbeutel)
  6. Vor dem Verzehr die Wurst braten bis sie durch ist.

Krupniok mischen

Das ist das Rezept von meinem Vater aus Schlesien und meiner meinung natürlich das beste Graupenwurstrezept der Welt ;-)

[update 2011-12-12]: Ich habe das gleiche jetzt noch mal mit einem Freund zusammen gemacht und es sieht schon viel besser aus, jetzt mit einem Fleischwolf gemahlen:

Krupniok mischen gemahlen


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